酱香型白酒以谷物(wù)為(wèi)原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。不是散白酒批发和散装添加食用(yòng)酒精和非毛白酒/

香气浓郁，绵软香甜，风味协调，入口甘甜，入口蓬松，干净，尾長(cháng)等特点。，这也是判断酱香型白酒白酒好坏的主要依据。优质酱香型白酒清澈透明，以浓郁的己酸乙酯复合香气為(wèi)主體(tǐ)。酒體(tǐ)醇厚和谐，香甜爽口，回味悠長(cháng)。

目前白酒的生产基本沿用(yòng)传统的手工操作。在酿造过程中，影响白酒质量的因素非常复杂，难以控制，导致不同批次、不同窖池生产的白酒不一致。為(wèi)了使酿造出来的白酒达到同样的品质而干涸，需要将不同香气品质的白酒进行勾兑，使之一致。

白酒勾兑技术是酿酒技师在長(cháng)期实践中积累、总结、发展起来的白酒生产过程中的关键技术，要求勾兑技师具有(yǒu)丰富的酿酒经验。

酱香型白酒是以谷物(wù)為(wèi)原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，不添加食用(yòng)酒精和非发酵呈香呈味物(wù)质，具有(yǒu)以己酸乙酯為(wèi)主要成分(fēn)的复合香气。

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