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酱香型白酒团購(gòu):小(xiǎo)曲酱香型白酒有(yǒu)哪些特点
2022-10-22
大块头白酒批发制造的酱香型白酒具有(yǒu)洁净、干净、纯净、完整的特性，而这些特性主要来源于“蒸化和二次清洗”。那么“洁癖”的方法是什么呢(ne)？
酱香型白酒按香型可(kě)分(fēn)為(wèi)大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、小(xiǎo)曲酱香型白酒。今天
将酒醅原料(高粱及辅料)蒸熟，加入蒸熟的高粱粉白酒批发拌入酒曲，糖化后，将酒醅放入陶瓷坛/窖中发酵12-15天，再用(yòng)酿酒设备蒸馏。
蒸馏后的酒醅白酒批发没有(yǒu)添加市面上的新(xīn)材料。只加酒曲进行二次发酵，持续12-15天。酒糟取出，酒醅蒸好后扔掉。蒸馏两次得到酒，储存和勾兑得到白酒。
你一定知道酱香 白酒这些名字的解释！
矿渣:指粉碎的原生动物(wù)。
糟醅:又(yòu)称母糟，指发酵的固體(tǐ)糟醅。
酒糟:别名红酒糟、酒糟、药渣等。，是大米、小(xiǎo)麦、高粱等酿造后剩下的残渣。
蒸:原料中每投入一批糟醅，高粱和辅料要分(fēn)开蒸。糊化原料中的淀粉，促进酒曲微生物(wù)和酶的糖化发酵，使酒产生香气。同时挥发原料中的恶臭味。
二次清洗:将蒸熟糊化后的高粱进行二次发酵，用(yòng)酿酒设备蒸馏出两次酒。一次為(wèi)纯粮发酵，蒸出来的酒叫山(shān)楂酒。
第二次是纯糟醅发酵，配不上新(xīn)粮。蒸出来的酒叫二山(shān)楂酒，酒糟当丢粮。充分(fēn)利用(yòng)原料中的淀粉产生酒香，同时避免原辅料中的恶臭味带入酒中，使蒸出的酒口感清爽干净。
