欢迎您光临酱香型白酒团購(gòu)批发网!
酱酒资讯
白酒批发价格:酱香型白酒的生产工艺可(kě)分(fēn)為(wèi)哪些?
2022-10-23

在葡萄酒行业酱香白酒的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他(tā)香型白酒批发零售,其中除了销售的比例,技术是关键,酱香型白酒已经喝(hē)多(duō)了。

1.原始窖藏工艺

原窖工艺又(yòu)称原窖酒醅分(fēn)层堆积,是指原窖酒醅加入原辅料,煮沸糊化,加水倒酒,摊晾,然后放回原窖密封发酵。而逐层堆积糟醅的方法,是指窖内糟醅必须根据面粮和母粮与窖内分(fēn)开。而面粒出窖时分(fēn)开堆放,蒸熟后再扔掉。出窖时,按自上而下的顺序逐层从窖中取出糟醅,逐层堆放在糟醅坝上,上层糟醅铺在底部,下层糟醅盖白酒批发一级源在顶部。配料蒸馏时,每个甑醅都像豆腐一样切开,一边挖出醅。但是,拌料、蒸酒、蒸粮等。洒完清酒曲后被扔回去,然后在原窖中发酵。由于引入了粮食面粉和糠壳,每个窖池多(duō)余的母酒糟不再补料,蒸熟后得到红色酒糟。红酒糟发酵后,覆盖在原窖的母酒糟上,形成面条酒糟。

2.地窖运行过程

跑坑工艺,又(yòu)称跑坑分(fēn)层蒸馏。跑是指生产时有(yǒu)一个空窖池,然后在另一个窖池中取出糟醅,加料,加辅料,蒸馏出酒,糊化,倒水,摊凉,曲发酵后放入准备好的空窖池中。经过所有(yǒu)的发酵和蒸馏,这个窖池变成了一个空窖池,而原来的空窖充满了/

3.混烧老五干馏工艺

混合是指原料和来自窖池的酒醅在同一个甑内同时进行蒸馏、蒸煮和糊化。五甑指的是酒窖里有(yǒu)四个甑醅。这四种甑糟出窖后,混合成五种甑糟进行蒸馏。蒸馏后,一甑抛入窖中,四甑粮入窖发酵。具體(tǐ)做法是将回炉酒糟不加原料直接蒸熟,让酒糟丢入地窖。其中,小(xiǎo)糟直接蒸酒,不加原料,而是酒蒸后加曲粉,再入窖发酵,成為(wèi)底排酒糟。2甑渣加入粮食面粉制成3甑,另外两甑之间分(fēn)别加入40%左右的新(xīn)料。蒸酒后,将曲粉加入窖内发酵,得到下2甑渣。如此循环的五甑操作法称為(wèi)老五甑法。

白酒批发价格:酱香型白酒的生产工艺可(kě)分(fēn)為(wèi)哪些?


批发纯粮酒酱香纯粮酒