酱酒资讯
酱香型白酒批发价:你知道的酱香型白酒有(yǒu)几种?
2022-10-30
根据酱香型白酒酿造工艺的不同，可(kě)将酱香型白酒分(fēn)為(wèi)捆酒、破沙酒、翻沙酒、香型酒。
一捆酒。
在茅台镇，又(yòu)称“捆酒”或“坤沙酒”，是传统的酱香型白酒，即正宗的酱香型白酒。严格按照传统贵州茅台酒工艺生产，出酒率低，质量好。其灵魂是“回沙”工艺，即一年一个生产周期，两次投料(进沙，白酒批发粗一次源)，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，也就是通常所说的12987生产工艺。酒批发平台还具有(yǒu)三高三長(cháng)的工艺特点，三高是指高温制曲、高温堆积发酵、高温白酒蒸馏；長(cháng)指基酒生产周期長(cháng)，大曲存放时间長(cháng)，基酒酒龄長(cháng)。
二、翻沙酒
沙转酒是捆绑酒第九次煮制而成，酒糟经过七次发酵而成的酒叫“沙转酒”。酿造“沙转酒”时，不需要高粱和酒曲，但可(kě)加入糖化真菌发酵30天，并需高温蒸馏。但没有(yǒu)高温堆积发酵工艺，所以出酒率高，生产成本相对较低，品质一般，酒體(tǐ)有(yǒu)糖化真菌发酵的味道。
第三，碎沙酒
沙酒是将“沙酒”的酒糟与高粱、酒曲、糖化菌发酵30天酿制而成的酒。高粱经过高温粉碎蒸馏，没有(yǒu)高温堆积发酵过程。贵州高粱是主要原料。与坤沙酒相比，沙酒生产周期短，出酒率高。
第四，香酒
浓香型白酒是白酒批发厂家生产的沙制白酒经9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用(yòng)酒精中蒸馏而成的产品，质量差，成本低。
