酿造酱香型白酒具有(yǒu)洁净、纯净、纯净、完整的特点，而纯粮白酒批发的价格主要来源于“蒸煮和二次清洗”。那么“清洗”的方法是怎样的呢(ne)？

酱香型白酒按香型可(kě)分(fēn)為(wèi)大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、小(xiǎo)曲酱香型白酒。今天

将酒醅原料(高粱及辅料)蒸熟，将蒸熟的高粱混入酒曲中，然后糖化，再放入陶瓷坛/窖中发酵12-15天，再用(yòng)酿酒设备蒸馏。

蒸馏后的酒醅不加新(xīn)料，只加酒曲进行二次发酵，酒醅仍发酵12-15天，然后取出二次酒醅，酒醅蒸熟后丢入丢糟。蒸馏两次得到酒，储存和勾兑得到白酒。

你一定知道酱香 白酒这些名字的解释！

矿渣:指粉碎的原生动物(wù)；

糟醅:又(yòu)称母糟白酒批发，指发酵后的固态糟醅；

酒糟:别名红酒糟、酒糟、药渣等。，是大米、小(xiǎo)麦、高粱等酿造后剩下的残渣。

蒸:原料中每投入一批糟醅，高粱和辅料要分(fēn)开蒸。糊化原料中的淀粉，促进酒曲微生物(wù)和酶的糖化发酵，使酒产生香气。同时挥发原料中的恶臭味。

二次清洗:将蒸熟糊化后的高粱进行二次发酵，用(yòng)酿酒设备蒸馏出两次酒。第二种是纯粮发酵，蒸出来的酒叫山(shān)楂酒。

批发发酵纯粮酒