提起酱香型白酒大家都会想到它的香味浓郁，口感绵软香甜，香味和谐，入口即化，瓶装白酒批发厂家口软尾長(cháng)。当然这也是酱香 型/的判断。

首先，培养窖泥

酱香大曲白酒生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥和优良的酒醅是酱香大曲白酒生产的必备条件。

二、制曲

大曲作為(wèi)酿造大曲白酒的糖化发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物(wù)菌群，在淀粉质原料中进行丰富和扩大培养，為(wèi)酿酒保存各种有(yǒu)益微生物(wù)。风干储存后即可(kě)得到成品大曲。

酒厂大曲以当地优质小(xiǎo)麦為(wèi)原料，经特定微白酒批发价格生物(wù)生态环境精心培育而成。

第三，酿酒

酿酒是将粉碎的原料加入窖(池)出的酒醅中，蒸酒、蒸粮、冷却后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂以高粱為(wèi)主要酿酒原料，自制大曲為(wèi)糖化发酵剂，泥窖固态发酵，采用(yòng)“加酒糟、混蒸、烧”工艺。生产的原酒窖香浓郁，香甜醇厚，香味和谐，最后干净清爽。

四。储存和混合

新(xīn)出的新(xīn)酒有(yǒu)一种刺鼻刺鼻的感觉。存放一段时间后，刺鼻刺鼻感会明显降低，口感变得醇厚柔顺，香气和风味得到改善，才可(kě)用(yòng)于勾兑成品酒。勾兑主要是运用(yòng)人工评酒、微机勾兑等科(kē)技手段，调整酒中成分(fēn)的比例，使酸、酯、醇等微量成分(fēn)趋于平衡，风味协调。

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