有(yǒu)些散装白酒批发的人喝(hē)酱香 型 白酒的时候会觉得很(hěn)有(yǒu)音乐的味道。这时候就会有(yǒu)一个问题，“音乐的味道是怎么产生的？所有(yǒu)酱香 白酒饮料批发的味道都像音乐吗？

其实并不是这样的。酱香型白酒有(yǒu)一种音乐的味道，这和发酵过程有(yǒu)关，因為(wèi)发酵的时候没有(yǒu)发酵好。而发酵的酱香型白酒没有(yǒu)音乐的风味，音乐在发酵过程中被用(yòng)作糖化发酵剂并转化為(wèi)其他(tā)物(wù)质。

酱香型白酒具有(yǒu)香气浓郁、口感绵甜、风味协调、口感甘甜、余味悠長(cháng)的特点，这也是判断酱香型白酒白酒质量的主要依据。酱香典型风格白酒的主要成分(fēn)是己酸乙酯，香气含量高，香气突出。酱香 白酒生产使用(yòng)的原料主要是高粱，由白酒批发供应商(shāng)供应，但也有(yǒu)少数酒厂使用(yòng)多(duō)种谷物(wù)原料酿酒。

糯高粱更好，高粱籽粒要饱满、成熟、干净、淀粉含量高。酱香 型 白酒由于大曲用(yòng)火的不同，主要以热為(wèi)主:大曲的温度峰值不同，分(fēn)為(wèi)中温大曲和大温大曲，其实就是中温大曲和高温大曲。一旦使用(yòng)高温酒曲，白酒的酒曲风味浓郁。

中温曲用(yòng)曲量少，白酒曲风味略淡。其实中温曲的糖化力、液化力、发酵力都比高温曲高。有(yǒu)些白酒厂為(wèi)了取長(cháng)补短，发挥各自的优良性能(néng)，往往将高温曲和中温曲并用(yòng)，以达到出酒率和质量都优良的效果。

所以酱香 型 白酒没有(yǒu)音乐味的话，发酵好很(hěn)重要。要酿造好白酒，就要控制好每一款白酒的酿造过程。不仅发酵过程很(hěn)重要，酿造和装罐过程也同样重要。一个好的白酒生产工艺可(kě)以生产出一个好的酱香型白酒。

批发发酵纯粮酒