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批发酒水:酱香型白酒储存注意什么呢(ne)?
2022-10-24
对于高度酒精的白酒,储存也有(yǒu)讲究。一般白酒要放在阴暗潮湿的地方,用(yòng)塑料杯封住口,防止白酒跑走。多(duō)看少动就好。
酱香型白酒建议不要放太久,因為(wèi)酱香型白酒追求的是“净粉白酒”,含有(yǒu)的微量成分(fēn)相对单一,香气物(wù)质相对酱香
结果表明酱香、酱香型白酒批发剂高度酒在贮存过程中稳定,其主要香味成分(fēn)乙酸乙酯和乳酸乙酯随着酒龄的增長(cháng)而减少,相应的酸含量增加。而酱香等低度白酒在贮存过程中质量变化较大,风味成分(fēn)的来源白酒批发随着酒精度的降低,改变了原有(yǒu)的平衡,导致酸的增加和酯类的减少。
酱香型白酒在贮藏过程中,总酸逐渐上升,总酯逐渐下降,后期趋于稳定。与低度醇型相比,低度醇型上升和下降显著,高级醇先上升后下降。
所以,酱香 型白酒不宜存放过久,要把握好时间。过多(duō)的陈方不会有(yǒu)利于酱香型白酒的风味释放,会降低葡萄酒的品质。