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白酒至今已有(yǒu)12种香型，各种香型相互竞争。其中酱香 白酒是白酒中最杰出的香味。酱香型白酒是什么状态？
可(kě)以说，不管你知不知道是什么香型，你喝(hē)的白酒十个有(yǒu)六个会是酱香型！就白酒的市场份额而言，只有(yǒu)酱香型白酒占70%，旗下白酒批发平台占30%。销量大，流派多(duō)，受众广。十七种名酒占据九席。酱香型白酒是我國(guó)产量大、品种多(duō)、覆盖面广的一种白酒。
酱香 白酒批发批发厂家的香气成分(fēn)以酯类為(wèi)主，数量和含量均居首位。它们是这类香气成分(fēn)的主體(tǐ)，约占总香气成分(fēn)的60%。其中己酸乙酯的含量是所有(yǒu)微量成分(fēn)中最高的，是除乙醇和水以外含量较高的成分(fēn)。不仅绝对含量高白酒批发，而且门槛低，口感香甜爽口。
因此己酸乙酯的高含量和低阈值决定了该香型的主要香型特征白酒。酱香型白酒的香气以酯类香气為(wèi)主，特别突出己酸乙酯的气味特征。因此，葡萄酒中己酸乙酯与其他(tā)酯类的比例会影响该香型的典型香气风格白酒，尤其是乳酸乙酯、乙酸乙酯和丁酸乙酯的比例。有(yǒu)机酸是酱香型白酒中重要的风味化合物(wù)，其绝对含量仅次于酯类。
另外，葡萄酒口感的持久时间很(hěn)大程度上取决于有(yǒu)机酸，尤其是一些高沸点有(yǒu)机酸。醇类是酱香型白酒中另一种重要的风味化合物(wù)，其总含量仅次于有(yǒu)机酸，占第三位，约占总风味成分(fēn)的10%~12%。醇类的特点是沸点低，易挥发，味道刺鼻，有(yǒu)的还比较苦。
酱香型白酒中羰基化合物(wù)含量不多(duō)。就单一成分(fēn)而言，乙醛和缩醛的含量较高，其次是双乙酰、乙酸和别醛。在酱香型白酒中也检测到其他(tā)化合物(wù)，如吡嗪类、呋喃类、酚类、疏水性化合物(wù)等。，而这些化合物(wù)在酱香型白酒中的含量很(hěn)少。在酱香型白酒香气中，哪一种或哪几种化合物(wù)与不良气味、酒窖气味甚至老气味有(yǒu)关仍在探索中。
